ジュニアソムリエコースを修了された方が、オリーブオイルに関するさらに深い専門的な知識と技術を身につけ、「オリーブオイルソムリエ」としての資格取得をされるための講座です。
講座は２時間講座全１０回の合計２０時間、各回の講座は下記カリキュラムに従ってそれぞれ専門の講師が担当します。毎回前半の９０分程度が講義で、後半の３０分がオイルのテイスティング実習となり、毎回３種類以上のオリーブオイルをテイスティングする形はジュニアコースと同じです。
全講座を受講し、最後に行われるオリーブオイルソムリエ資格認定試験に合格されますと、「オリーブオイルソムリエ」資格認定証とソムリエバッジを授与いたします。
※原則として、当協会のジュニアソムリエコース修了者を受講資格といたしますが、他校のオリーブオイル講座を修了された方には、協会規定によりジュニアソムリエコースの一部または全部の受講を免除しソムリエコースを受講いただける制度があります。詳しくは事務局までお問い合わせ下さい。
カリキュラム
- オリーブ栽培史と栽培方法・栽培地域
- オリーブの品種、格付・表彰制度、原産地呼称制度
- さまざまな油脂の定義と種類や特徴
- 脂肪の吸収と代謝などの基礎栄養学と健康機能
- 食品衛生学とオリーブオイル製造学
- オリーブオイルの健康機能とその活用法
- テイスティング技法のすべて
- 料理応用実践学 （各国料理編）
- 料理応用実践学 （徹底活用編）
- オリーブオイルソムリエとしての心得
- オリーブオイルソムリエ資格認定試験
ソムリエコース 開講スケジュール
※年間４回程度の開講です。原則として週２日間２週連続合計４日間全日（土日もしくは平日）を使って開講される集中コースと、平日日中または夜間を使って開講される通常コースがあります。日程のご都合に合わせてお選び下さい。また複数の期にまたがって日程を選択することも出来ます。詳しくは事務局までお問い合わせ下さい。
受講生の声
ジュニアソムリエコース、ソムリエコースを受講された方々から、受講のご感想をお寄せいただいております。
ワインと同じくらいオリーブ好きな私としては、売るための知識だけではなく根本からオリーブ栽培や油脂学、そして、歴史まで真剣に勉強してみようと思ったのが受講のきっかけです。 続きはこちらへ
