オリーブオイルソムリエ®修了者を対象とした最上級講座「マスターオリーブオイルソムリエ®コース」（全4日間講座）を2012年9月より開講しています。特別な講座のため、現在の開講頻度は2年に1回程度となり、定員も少人数限定となっております。受講を希望される方は、あらかじめ、協会事務局あてのメールにて受講希望登録をお済ませください。
「マスターオリーブオイルソムリエコース」受講希望ご登録を承ります。次のメールアドレスあてに、会員番号・氏名・開催希望時期（第3希望まで）を明記のうえメール送信ください。 jimukyoku@oliveoil.or.jp
カリキュラムは、オリーブオイルの専門家として知っておくべきことのほぼすべてを網羅し、オリーブオイルの品質を決定付ける搾油技術の詳細、栽培技術の重要なポイント、世界の主要機関により制定された最新の品質規格詳細、オリーブ品種学、オリーブオイルのマーケティング理論などの魅力的な講座に加え、前半の2日間は特にテイスティング技術の向上に注力し、実践的なテイスティング技術指導を行います。欠陥オイルのすべてを実際に学習する他、世界でも最高品質のオリーブオイルを厳選してティスティング評価を行います。
コース修了者にはテイスティング実技試験と口頭試問が課され、合格すると最高ランクのオリーブオイル専門家としての能力と技術を証明する学位記（ディプロマ）とマスターオリーブオイルソムリエ®バッジが授与されます。
さらに受講者特典として：
・ リングテストコースの永久特別割引受講
・ マスターテイスター各講座のテキスト料分キャッシュバック（毎回、但しマスターソムリエテキスト持参時のみ）
※この講座は、２年に１回程度の開講頻度です。
（受講希望の方は、上記の通りあらかじめ受講希望登録をお済ませください。）
受講料金： 275,000円（消費税込・テキスト３冊・教材・マスターソムリエ検定受検料1回分は含む）
ソムリエマスターコース専用の特別なテキストを配布します。（2023年開講版は全3冊になる予定です）
カリキュラム
折り返し、カリキュラムの掲載されたご案内をPDFにてメール送信いたします。
（但し、すでにオリーブオイルソムリエ®資格を取得した会員限定とさせていただきます。）
マスターオリーブオイルソムリエ®コース 開講スケジュール
※年間1回程度の限定開講です。次回開講は2022年を予定しています。（毎年1～3月頃の開講を予定しますが、講師の都合で変更となる場合があります。） なお、マスターオリーブオイルソムリエ®講座には原則として振替制度がありません。カリキュラムすべてを一括で受講できる方のみ、講座をお申込みいただけます。詳しくは事務局までお問い合わせ下さい。
※「マスターオリーブオイルソムリエ®」資格は更新制です。資格更新の方法は受講者に詳細にご案内しますが、毎年所定の更新試験（テイスティング実技）に合格されるか、風味鑑定リングテストコースで1回でも1日平均正答率70％を達成すれば、その時点で資格を更新いたします。（OLIVE JAPAN®オリーブオイルソムリエコンクールで正解率80％以上、3位以内入賞果たしても更新されます。）