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オリーブオイルを搾油する生産者及び将来搾油を予定している生産者に最適な講座です。こうした講座は、UC（アメリカ・カリフォルニア大学）デービス校オリーブセンターで”Master Miller Course”として毎年開講されていますが、今回は、このUCデービス校と同じ講師を海外から招聘し、日本語で小豆島において開講されます。また、日本に多く導入されているTEM社のOlioMio型小型搾油機を実際に操作しながら、搾油をする上での品質管理上の重要なポイントや機械の操作法、メンテナンスなども含めて詳細な講義を2日間にわたって行います。テーマは、最高品質のオリーブオイルを一滴でも多く搾ること！特に、搾油量の拡大のための様々な方策を具体的に伝授いたします。オリーブオイル生産者はもちろん、マスターソムリエの方には必須の講座であるとともに、オリーブオイルソムリエ（ジュニアソムリエ）の方の知識の習得向上にもまたとない講座内容となっています。講師：Pablo Canamasas （豪バウンダリーベンド社 専任搾油技師長、米Seka Hill社専任搾油技師長、UCデービス講師）多田　俊哉　 (日本オリーブオイルソムリエ協会代表理事）日程2019年10月2日（水）～ 3日（木）（全2日間コース）時間10月2日（水）10月3日（木）  午前9時30分～午後6時30分  午前8時30分～午後4時00分教室香川県小豆島町・小豆島オリーブ公園１Fコンベンションルーム（地図）及び小豆島オリーブ公園内搾油工場香川県小豆郡小豆島町西村1941-1定員20名程度受講料一般：140,000円（昼食、教材費、テキスト、消費税込）※消費税はいったん10％で申し受けます。・2日間とも昼食弁当と飲料を支給します。・搾油を2バッチ実演し、作ったオイルを少量ですが各自お持ち帰り頂けます。※協会会員の方は講座割引券をご利用いただけます。※非会員の方も受講いただけますが、本講座を受講されても協会の会員資格は得られません。（従って入会金はありません）協力：　モダーンオリーブス研究所（IOC認定分析検査機関・オーストラリア）講義内容　10月2日（水）午前9時30分～午後6時30分講義① 『Sensory Evaluation（テイスティング評価）の方法論とポイント』講義② 『オリーブオイルの品質に影響を与える栽培・収穫のポイント』講義③ 『搾油工程１　～　投入・洗浄工程』講義④ 『搾油工程２　～　粉砕・Malaxation工程』講義⑤ 『搾油工程３　～　加工助剤の使用について』10月3日（木）午前8時30分～午後4時講義⑥ 『搾油工程４　～　遠心分離①　固液分離』講義⑦ 『搾油工程５　～　遠心分離②　油水分離』実機指導　～　搾油実演、機械指導講義⑧ 『貯蔵・保管と、オリーブオイルの品質・化学的特性』※搾油技術だけでなく、オイルの品質鑑定の基礎的な技術やテイスティング技法の講義も行います。※講義内容は、現在計画中であり最終的に変更となる場合があります。※講師は、海外からの招聘講師パブロ・カナマサス氏及び協会多田理事長が担当します。（日本語通訳が付きます） » 講座のお申込みはこちらから受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「マスターミラー講座」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で開講日2019年10月3日をご選択ください。会員の方は必ず会員番号を明記ください。 

オリーブオイルを搾油する生産者及び将来搾油を予定している生産者に最適な講座です。こうした講座は、UC（アメリカ・カリフォルニア大学）デービス校オリーブセンターで”Master Miller Course”として毎年開講されていますが、今回は、このUCデービス校と同じ講師を海外から招聘し、日本語で小豆島において開講されます。また、日本に多く導入されているTEM社のOlioMio型小型搾油機を実際に操作しながら、搾油をする上での品質管理上の重要なポイントや機械の操作法、メンテナンスなども含めて詳細な講義を2日間にわたって行います。テーマは、最高品質のオリーブオイルを一滴でも多く搾ること！特に、搾油量の拡大のための様々な方策を具体的に伝授いたします。オリーブオイル生産者はもちろん、マスターソムリエの方には必須の講座であるとともに、オリーブオイルソムリエ（ジュニアソムリエ）の方の知識の習得向上にもまたとない講座内容となっています。講師：Pablo Canamasas （豪バウンダリーベンド社 専任搾油技師長、米Seka Hill社専任搾油技師長、UCデービス講師）多田　俊哉　 (日本オリーブオイルソムリエ協会代表理事）日程2019年10月2日（水）～ 3日（木）（全2日間コース）時間10月2日（水）10月3日（木）  午前9時30分～午後6時30分  午前8時30分～午後4時00分教室香川県小豆島町・小豆島オリーブ公園１Fコンベンションルーム（地図）及び小豆島オリーブ公園内搾油工場香川県小豆郡小豆島町西村1941-1定員20名程度受講料一般：140,000円（昼食、教材費、テキスト、消費税込）※消費税はいったん10％で申し受けます。・2日間とも昼食弁当と飲料を支給します。・搾油を2バッチ実演し、作ったオイルを少量ですが各自お持ち帰り頂けます。※協会会員の方は講座割引券をご利用いただけます。※非会員の方も受講いただけますが、本講座を受講されても協会の会員資格は得られません。（従って入会金はありません）協力：　モダーンオリーブス研究所（IOC認定分析検査機関・オーストラリア）講義内容　10月2日（水）午前9時30分～午後6時30分講義① 『Sensory Evaluation（テイスティング評価）の方法論とポイント』講義② 『オリーブオイルの品質に影響を与える栽培・収穫のポイント』講義③ 『搾油工程１　～　投入・洗浄工程』講義④ 『搾油工程２　～　粉砕・Malaxation工程』講義⑤ 『搾油工程３　～　加工助剤の使用について』10月3日（木）午前8時30分～午後4時講義⑥ 『搾油工程４　～　遠心分離①　固液分離』講義⑦ 『搾油工程５　～　遠心分離②　油水分離』実機指導　～　搾油実演、機械指導講義⑧ 『貯蔵・保管と、オリーブオイルの品質・化学的特性』※搾油技術だけでなく、オイルの品質鑑定の基礎的な技術やテイスティング技法の講義も行います。※講義内容は、現在計画中であり最終的に変更となる場合があります。※講師は、海外からの招聘講師パブロ・カナマサス氏及び協会多田理事長が担当します。（日本語通訳が付きます） » 講座のお申込みはこちらから受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「マスターミラー講座」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で開講日2019年10月3日をご選択ください。会員の方は必ず会員番号を明記ください。 

テーマ：欠陥風味の検知方法を学ぼう！今回の特別テイスティング講座小豆島開講は、欠陥風味を特集！代表的なＦｕｓｔｙ，Ｍｕｓｔｙ、Ｗｉｎｅｙ　そしてＲａｎｃｉｄ欠陥の見極めを実践的に学びます。欠陥風味をしっかりと勉強したい方に最適の講座です※平日昼間の開講です。 日程2019年10月3日（木） 午前 10:30〜午後 0:00（90分）教室香川県小豆島町　小豆島オリーブ公園　サンオリーブ　1F会議室（地図）香川県小豆郡小豆島町西村 甲 １９４１-１定員10名（この講座は会員限定です）受講料11,000円（税込・教材費込）※会員特別割引券を使用いただけます。» 講座のお申込みはこちらから受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「テイスティング講座」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の開講日を必ず選択してください。 （会員割引対象講座です。）

テーマ：本当に美味しいオリーブオイルとは？欠陥オイルと本当に美味しいエキストラバージンオリーブオイルの違いブラッシュアップしたい！でも時間がとれない方におすすめの60分の講座です※日曜昼間の開講です。日程2019年10月6日（日） 午前11:00〜12:00（60分）教室東京・京橋教室（地図）４F教室定員7名（この講座は会員限定です）受講料5,500円（税込・教材費込）　　 » 講座のお申込みはこちらから受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「テイスティング講座」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の開講日を必ず選択してください。（会員割引対象外講座です。旧オリーブオイル試食会で適用していた会員割引は終了しました。） 

【入門 tasty】　オリーブオイルをはじめて学ぶ方におすすめの講座です。 本当に美味しいオリーブオイルって、どんなもの？今回は特別編としてOLIVE JAPAN 2019 受賞のオリーブオイルを取り上げます！アンダルシアのオリーブオイルをセレクト世界一の生産量を誇るアンダルシアのオリーブオイルの味比べ！ ※　日曜昼間の開講です。    日程2019年10月6日(日)　13:00～14:00教室東京・京橋本部 １F教室定員8名受講料3,300円（税込）» 講座のお申込みはこちらから受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「オリーブオイル入門講座」を選択、「コース選択」欄で「tasty」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の開講日を必ず選択してください。

【入門 beauty】　オリーブオイルをはじめて学ぶ方におすすめの講座です。 オリーブオイルは美容にいい？ ※　日曜午後の開講です。 日程2019年10月6日(日)　14:30～15:30教室東京・京橋 １F教室定員10名受講料3,300円（税込）» 講座のお申込みはこちらから受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「オリーブオイル入門講座」を選択、「コース選択」欄で「beauty」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の開講日を必ず選択してください。

本開講に限り、講座の開講順番を下記のとおり変更しました。振替受講などを予定される方は、特にご注意ください。日程2019年10月10日（木）・11日（金)（平日・木金２日間短期集中講座）時間10月10日（木）：午前10時30分〜午後6時10分10月11日（金）：午前 9時30分〜午後5時15分教室東京・京橋本部（地図）１階教室定員16名受講料69,740円（入学金、テキスト・教材費、修了証、消費税等を含む）筆記用具を必ずご持参ください。１日目と２日目の開講・終了時間が異なります。ご注意ください。講義内容10月10日（木）午前10時30分～午後6時10分オリーブオイルの基礎と歴史オリーブオイルの規格と風味（テイスティング技術の基礎）オリーブオイルのアンチエイジング／健康機能（変更）10月11日（金）午前9時30分～午後5時15分オリーブオイルの製造工程（変更）様々なプレミアムオイルとオリーブオイルの料理活用法オリーブオイルのテロワールと品種（変更）最終日は講義終了後に修了証をお渡しいたします。（所要時間：15分程度） » 講座のお申込みはこちらから受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「ジュニアソムリエコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

基本的には月間２回【第２、第４木曜日開講】　（例年、夏季８月は休講となります。）受講料は、全6回コースでのお申込は19,800円（税込）、1回毎のお申込は4,180円（税込）となります。今回のバイブルツアーは2019年秋期開講。全6回コースで下記のスケジュールで開講いたします。（各1回ずつの受講もできます）全体テーマ： 　聖書のスパイス街道を歩こう！  9月19日(木)テーマ：エジプトへ10月10日(木)テーマ：スパイス、イコール税金？10月24日(木)テーマ：レンズ豆のお値段11月14日(木)テーマ：ギリシャへ11月28日(木)テーマ：スパイスとハーブの香り12月12日(木)テーマ：トルコへ　最古のデザートレシピ　※時間は毎回11:00〜12:30です。※1回でも受講可能です。※バイブル記事に関係のある試飲試食もご用意する予定です。久米小百合講師による「バイブルツアー」講座は、聖書を楽しくわかりやすく解説しながら、毎回テーマを決めて教会でもあまり取り上げられないような逸話をテーマに紹介して行きます。講師は、かつて「久保田早紀」の名前で「異邦人」を歌われていた久米小百合さんです。　受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「文化講座」を選択し、「講座名」欄に「バイブルツアー」とご記入ください。また、「お申込み講座の初回開催日」で受講を希望される開講日をご選択ください。通信欄には、1回だけの受講を希望されるか、6回コースでのご希望かを記入ください。

オリーブオイルを販売する方々のための新設講座「オリーブオイルアドバイザー講座」販売のための消費者向けアドバイス、消費者の「知りたい」をすべて網羅します。オリーブオイルソムリエやジュニアソムリエの皆さまの復習にも最適。修了後授与されるオリーブオイルアドバイザーバッジや、修了者のみに販売されるオリーブオイルアドバイザーエプロンは販促効果絶大です。いよいよ開講です！（一般の方もご受講いただけます。）日程2019年10月11日（金）（金曜午前開講）時間10月11日（金）：午前9時30分〜午後1時40分（途中短い休憩はありますが、お昼休みはありません）教室東京・京橋本部（地図）4階教室定員7名受講料33,000円（専用テキスト・教材費、試験、修了証、消費税等を含む）※協会既存会員の方も同額。但し講座会員割引券を使えます。筆記用具を必ずご持参ください。本講座受講者にも日本オリーブオイルソムリエ協会会員資格が与えられます。本講座を受講されてもオリーブオイルソムリエにはなれませんが、将来ジュニアソムリエコースを受講される時に、会員特別特典として受講料金の特別割引（22,000円割引）が受けられます。 講義内容4月23日（火）午後1時30分～午後5時40分オリーブオイルの基礎学世界市場と日本市場（規模）、オリーブオイルの魅力、健康機能品質規格と選び方規格は守られているか？　IOC規格、最適なオリーブオイルの選び方テイスティング実習（2種）オリーブオイルの製法、品種探訪と活用法テイスティング実習（3種）講義終了後に10分間程度の資格認定試験があります。試験合格者には即日オリーブオイルアドバイザー資格認定証と缶バッジを授与します。（不合格者は当日再試験が受けられます） » 講座のお申込みはこちらから受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「オリーブオイルアドバイザー講座」を選択、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の開講日を必ず選択してください。

本開講に限り、講座の開講順番を下記のとおり変更しました。振替受講などを予定される方は、特にご注意ください。日程2019年10月10日（木）・11日（金)（平日・木金２日間短期集中講座）時間10月10日（木）：午前10時30分〜午後6時10分10月11日（金）：午前 9時30分〜午後5時15分教室東京・京橋本部（地図）１階教室定員16名受講料69,740円（入学金、テキスト・教材費、修了証、消費税等を含む）筆記用具を必ずご持参ください。１日目と２日目の開講・終了時間が異なります。ご注意ください。講義内容10月10日（木）午前10時30分～午後6時10分オリーブオイルの基礎と歴史オリーブオイルの規格と風味（テイスティング技術の基礎）オリーブオイルのアンチエイジング／健康機能（変更）10月11日（金）午前9時30分～午後5時15分オリーブオイルの製造工程（変更）様々なプレミアムオイルとオリーブオイルの料理活用法オリーブオイルのテロワールと品種（変更）最終日は講義終了後に修了証をお渡しいたします。（所要時間：15分程度） » 講座のお申込みはこちらから受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「ジュニアソムリエコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

 日程2019年10月19日（土）・20日（日)（土日２日間短期集中講座）時間10月19日（土）：午前10時30分〜午後6時10分10月20日（日）：午前 9時30分〜午後5時15分教室東京・京橋本部（地図）１F教室定員16名受講料69,740円（入学金、テキスト・教材費、修了証、消費税等を含む）筆記用具を必ずご持参ください。 １日目と２日目の開講・終了時間が異なります。ご注意ください。 講義内容10月19日（土）午前10時30分～午後6時10分オリーブオイルの基礎と歴史オリーブオイルの規格と風味（テイスティング技術の基礎）オリーブオイルの製造工程10月20日（日）午前9時30分～午後5時15分オリーブオイルのテロワールと品種様々なプレミアムオイルとオリーブオイルの料理活用法オリーブオイルのアンチエイジング／健康機能最終日は講義終了後に修了証をお渡しいたします。（所要時間：15分程度）» 講座のお申込みはこちらから受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「ジュニアソムリエコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

ついに開講！「テイスティング上達セミナー！」テイスティングの苦手意識を克服し、サクサクとテイスティングがはかどってオイルの特徴もつかみやすくなります。「マスターテイスターコースⅥ」として新規開講！これまでのテイスティングメソッドの常識が根本的に塗り替えられる、画期的な講座を開講いたします！講師は、協会多田理事長です。わかりやすい説明と技術に立ったテイスティングの原理や理論で、これまでのテイスティングの方法論を一新できます。頭（脳）を使ったテイスティング技法をマスターすることで、テイスティング技術が飛躍的に向上することは間違いありません。※　この講座は、マスターテイスターⅥ講座として開講します。またⅠのテキストを使用しますので、お持ちの方は必ずお持ちください。（持参された方には、テキスト代として3000円キャッシュバックします）日程2019年10月19日（土）（全1日間コース）時間10月19日（土）午前10時～午後5時30分教室東京・京橋本部（地図）　４階教室定員7名受講料44,000円（教材費、消費税などを含む）講義内容10月19日（土）午前10時～午後5時30分テイスティングのメカニズムと効果的なテイスティング手法について徹底的に解説実践的な実技指導を行います※テイスティングに取り組むにあたってテイスティング理論及びその応用編を徹底的に学習します。※主要なディフェットオイルの現品をテイスティングし、その評価法を習得していただくとともに、あわせて良いオリーブオイルの要素評価のポイントを学習します。※講師は、協会理事長となります！» 講座のお申し込みはこちらから受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「マスターテイスター」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

 日程2019年10月19日（土）・20日（日)（土日２日間短期集中講座）時間10月19日（土）：午前10時30分〜午後6時10分10月20日（日）：午前 9時30分〜午後5時15分教室東京・京橋本部（地図）１F教室定員16名受講料69,740円（入学金、テキスト・教材費、修了証、消費税等を含む）筆記用具を必ずご持参ください。 １日目と２日目の開講・終了時間が異なります。ご注意ください。 講義内容10月19日（土）午前10時30分～午後6時10分オリーブオイルの基礎と歴史オリーブオイルの規格と風味（テイスティング技術の基礎）オリーブオイルの製造工程10月20日（日）午前9時30分～午後5時15分オリーブオイルのテロワールと品種様々なプレミアムオイルとオリーブオイルの料理活用法オリーブオイルのアンチエイジング／健康機能最終日は講義終了後に修了証をお渡しいたします。（所要時間：15分程度）» 講座のお申込みはこちらから受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「ジュニアソムリエコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

10月は20日日曜日４階教室での開講となります。 ひたすらテイスティング評価の試験を繰り返す、テイスティング技能向上のためだけのコース。 通常の講座と異なり、テイスティング鑑定＋採点評価フィードバック主体の講座です！マスターソムリエ/マスターテイスターの方の資格更新試験または資格認定試験（官能評価試験の部分）に代えることもできます。（1日のコースを通して正解率70％以上であれば、それぞれの試験合格とします）さらに優秀な成績を継続された方には別途表彰制度があります。詳細は、スケジュール下部の囲み案内をご覧ください。日程2019年10月20日（日）（日曜半日コース）時間10月20日（日）午前10時～午後1時30分教室東京・京橋本部教室（地図） 4F教室となります定員7名受講料28,600円（教材費、採点指導費、採点通知表、消費税などを含む） マスターソムリエ受講者特別割引価格　22,000円（税込）講義内容10月20日（日）午前10時～午後1時30分10:00-10:05　開講ガイダンス10:05-10:45　テイスティング鑑定評価実技 Session１（６本）11:00-11:15　採点・解説11:15-11:55　テイスティング鑑定評価実技 Session２（６本）12:10-12:25　採点・解説12:25-13:05　テイスティング鑑定評価実技 Session３（６本）13:20-13:30　採点・解説、質疑・終講※評価に使用するオイルは、ブラインドテイスティングのため、事前にお知らせしません。また欠陥オイルも適宜含まれます。テイスティングシートは、協会所定のシートの他、コンテスト用のシート、IOC基準シートなどを使用する予定です。» 講座のお申し込みはこちらから受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「欠陥風味マスター/品種マスター/リングテストコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

基本的には月間２回【第２、第４木曜日開講】　（例年、夏季８月は休講となります。）受講料は、全6回コースでのお申込は19,800円（税込）、1回毎のお申込は4,180円（税込）となります。今回のバイブルツアーは2019年秋期開講。全6回コースで下記のスケジュールで開講いたします。（各1回ずつの受講もできます）全体テーマ： 　聖書のスパイス街道を歩こう！  9月19日(木)テーマ：エジプトへ10月10日(木)テーマ：スパイス、イコール税金？10月24日(木)テーマ：レンズ豆のお値段11月14日(木)テーマ：ギリシャへ11月28日(木)テーマ：スパイスとハーブの香り12月12日(木)テーマ：トルコへ　最古のデザートレシピ　※時間は毎回11:00〜12:30です。※1回でも受講可能です。※バイブル記事に関係のある試飲試食もご用意する予定です。久米小百合講師による「バイブルツアー」講座は、聖書を楽しくわかりやすく解説しながら、毎回テーマを決めて教会でもあまり取り上げられないような逸話をテーマに紹介して行きます。講師は、かつて「久保田早紀」の名前で「異邦人」を歌われていた久米小百合さんです。　受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「文化講座」を選択し、「講座名」欄に「バイブルツアー」とご記入ください。また、「お申込み講座の初回開催日」で受講を希望される開講日をご選択ください。通信欄には、1回だけの受講を希望されるか、6回コースでのご希望かを記入ください。

【入門 what】　オリーブオイルをはじめて学ぶ方におすすめの講座です。 オリーブオイルってどんなオイルなんでしょう？ ※　土曜午後の開講です。   日程2019年10月26日(土)　15:00～16:00教室東京・京橋教室 1F教室定員8名受講料3,300円（税込）» 講座のお申込みはこちらから受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「オリーブオイル入門講座」を選択、「コース選択」欄で「what」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の開講日を必ず選択してください。

【入門 healthy】　オリーブオイルをはじめて学ぶ方におすすめの講座です。 他のオイルとどう違うの？ ※　土曜午後の開講です。  日程2019年10月26日(土)　16:30～17:30教室東京・京橋 1F教室定員10名受講料3,300円（税込） » 講座のお申込みはこちらから受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「オリーブオイル入門講座」を選択、「コース選択」欄で「healthy」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の開講日を必ず選択してください。

テーマ：オリーブオイル イタリア編地域によってオリーブオイルの風味がはっきりと違うイタリア北部・中部・南部のオリーブオイルを食べ比べて、※土曜夜間の開講です。 日程2019年10月26日（土） 午後６時〜午後７時（60分）教室東京・京橋１Ｆ教室（地図）定員10名（この講座は会員限定です）受講料5,500円（税込・教材費込）» 講座のお申込みはこちらから受講規約（必ずお読み下さい）「お申込み講座」の欄で「テイスティング講座」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の開講日を必ず選択してください。 （会員割引対象外講座です。旧オリーブオイル試食会で適用していた会員割引は終了しました。）