【シナモン香るさつまいもスティック】20251020
3〜4人分
さつまいも 大1本 300g前後
オリーブオイル 大さじ3
A
・砂糖 大さじ3
・水 大さじ3
シナモン 少々
氷水 適量
1.さつまいもは食べやすい長さ｛約8㎝前後)に切り、1センチ幅のスティック状に切ったら、ボウルに入れ、水を注ぎさらします。(約10分くらい)
2.1.の水気を切り、耐熱皿に広げて並べて、ふんわりとラップをかけたら600wの電子レンジで6分加熱、菜箸などで軽く混ぜて、ラップを掛け直して1〜2分再加熱します
3.フライパンにオリーブオイルを加えて熱し2を加え、中火で焦げないように炒め揚げにしてオリーブオイルを吸わせます
4.表面がこんがりしたところで、Aをよく溶かしてから3に加えて、シロップの水分を飛ばしながらさつまいもに絡めていきますこの間に大きめのバットに氷水を入れて、その中に入るサイズのバットをセットします
5.砂糖水がアメ状になりさつまいもにツヤが出てきたら、セットしていたバットに広げ、一気に冷まし、シナモンをふりかけます
5.皿に盛り付けして完成
写真:文：AKIKO UCHIYAMA （オリーブオイルマスターソムリエ 栄養士）
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