【さつまいもを丸ごと食べよう！栄養編】20251028
秋と言えば『さつまいも』
ホクホクした食感と甘さ、心癒されますね
栄養面では美肌効果のビタミンC、抗酸化作用のβ-カロテン、整腸作用の食物繊維が含まれます
またさつまいもの皮の部分にはアンチエイジングに効果があるアントシアニンが含まれており、皮ごと食べることでさつまいもの栄養を余すことなく摂ることができます
さつまいものビタミンCはでんぷん質に守られているので熱に強いとされます
流出を防ぐために、水でさらす時間は10分くらい、また加熱調理は煮る、蒸す、焼く、揚げる、がおすすめです
このレシピでは電子レンジで加熱、さらにオリーブオイルで炒め揚げすることで水に溶けやすいビタミンCの流出を防ぎ、脂溶性ビタミンであるβ-カロテンの吸収をアップさせました
炒め揚げにオリーブオイルを使う事で、強い抗酸化作用を持つポリフェノール『オレウロペイン』『オレオカンタール』などを一緒に摂取することができます
またオリーブオイルにはシナモンの香りに似たアロマを持つ品種もあり、さつまいもと相性抜群です
さつまいもスイーツレシピにオリーブオイルを使えば、ヘルシーでしかも美味しさもアップ！
マイルドでこってりしたコクのあるオリーブオイルがおすすめです
写真:文：AKIKO UCHIYAMA （オリーブオイルマスターソムリエ 栄養士）
〇オリーブオイル講座のご案内〇
日付をクリックすると詳細ページが開きます、近々のスケジュールをご案内しております、先々はWEBページカレンダーにてご確認ください
【入門講座】
オリーブオイル入門者向け、オリーブオイルの正しい知識や使い方などオリーブオイルの魅力に触れる60分です
受講料：5,500円（税込）
【オリーブオイルジュニア講座】
オリーブオイルを初めて勉強する方向けの講座です
受講料：82,500円（税込）
※この回はオリーブオイルソムリエ講座を続けて5日間で修了できるスケジュールです
【日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルアドバイザー講座】
オリーブオイルを販売する方々のための講座
販売のための消費者向けアドバイス、消費者の「知りたい」をすべて網羅します
こちらの講座は通信もあります
●卒業生会員向け講座●
【オリーブオイル ソムリエ講座】
オリーブオイルジュニアソムリエの上の講座です
油脂学などの専門的な講座も組み込まれています
2025年10月25日または30日東京開講のジュニアソムリエコースと組み合わせれば、最短2週間でオリーブオイルソムリエ資格取得が可能です
【オリーブオイル テイスティング講座】
OLIVE JAPAN 2025 受賞のオリーブオイルをテイスティングします
テイスティング力のブラシュアップにも最適です
受講料：11,000円
【風味鑑定リングテストコース】
ひたすらテイスティング評価の試験を繰り返す、テイスティング技能向上のためだけのコース。
通常の講座と異なり、テイスティング鑑定＋採点評価フィードバック主体の講座です！
受講料：29,700円（税込）
21日はスペインDAY 、テイスティングするオリーブオイルはすべてスペイン産
【欠陥風味マスター講座（MTⅠ】
オリーブオイルにある欠陥風味を徹底的に学ぶ講座です。取り扱いの品質管理役立ちます。
受講料：44,000円（税込）
【テイスティング徹底復習講座＜MT-Ⅴ＞】会員限定
ジュニアソムリエコースやソムリエコースでテイスティングは学んだけれども、それからだいぶご無沙汰してしまって…、という方。
あらためてテイスティングを一からやり直したい方、ある程度自信はあるけれども、基礎からもう一度確認したい、そんなすべての方のテイスティングの徹底復習講
・他にもさまざまな講座を開講しています・
同場所で卒業生向けのスキルアップ講座も同時開講！
詳しくはWEBページをご覧ください