【大葉の栄養と香りで暑い夏を乗り切ろう(栄養編)】20260824

夏の薬味の代表『大葉』

爽やかな香りは夏のメニューに欠かせません

大葉には抗酸化作用のある『β-カロテン』が含まれています

β-カロテンは油脂と一緒に摂ると効率よく身体に吸収されます

オリーブオイルにも抗酸化物質『ポリフェノール』が含まれているので、一緒に使うと免疫力アップ！夏風邪予防に効果が倍増です

さらにオリーブオイルにはグリーンな香りや苦味があり大葉の風味と相性は抜群です

また大葉の香りは食欲アップの効果があり、夏バテでも食欲を促してくれます

そんな夏のお助け食材大葉は購入してうっかり数日経つと萎れてきたり黒く変色してしまうことはありませんか？

油と相性が良い薬味、オイル漬けにして無駄なく使い切りましょう

まとめて刻んでオイルにつけておくと、料理の仕上げが簡単になり時短が実現、暑い夏の台所仕事を助けてくれます

オイル漬けの大葉を豆腐にかけて醤油をかければ冷奴が完成！

カット済みのサラダ用野菜にポン酢と一緒にかければ和風ドレッシングになります野菜サラダが出来上がり！

大葉オイルが冷えて少々オイルが白く固まってしまっても大丈夫！そんな時はそうめんのつゆに大葉オイルを加えると、オイルが溶けて、つゆに香りとコクをプラスしてくれます。

大葉のオリーブオイル漬けは、しらす干しと相性が良くパンにのせると食がすすみます

まだまだ続く暑い夏を時短調味料を活用して元気に乗り切りましょう！

おすすめのオイルは、スペイン由来の品種『アルベキーナ』のオリーブオイルです

 

写真:文：AKIKO UCHIYAMA　（オリーブオイルマスターソムリエ　栄養士）

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