講座一覧

【３年ぶりとなる搾油講座開講決定です！今回は、大分県国東市で開講いたします。】 オリーブオイルを搾油する生産者及び将来搾油を予定している生産者に最適な講座です。こうした講座は、UC（アメリカ・カリフォルニア大学）デービス校オリーブセンターで”Master Miller Course”として毎年開講されていますが、今回は、このUCデービス校と同じ講師を海外から招聘し、日本語で開講されます。 また、日本に多く導入されているTEM社のOlioMio型小型搾油機を実際に操作しながら、搾油をする上での品質管理上の重要なポイントや機械の操作法、メンテナンスなども含めて詳細な講義を2日間にわたって行います。 テーマは、最高品質のオリーブオイルを一滴でも多く搾ること！ 特に、搾油量の拡大のための様々な方策を具体的に伝授いたします。 オリーブオイル生産者はもちろん、マスターソムリエの方には必須の講座であるとともに、オリーブオイルソムリエ（ジュニアソムリエ）の方の知識の習得向上にもまたとない講座内容となっています。 講師： Pablo Canamasas （豪バウンダリーベンド社 専任搾油技師長、米Seka Hill社専任搾油技師長、UCデービス講師） Maria Victoria Maiztegui Acebal  (農学者) 多田　俊哉　 (日本オリーブオイルソムリエ協会代表理事） 日程 2022年10月6日（木）～ 7日（金）（全2日間コース） 時間 10月6日（木） 10月7日（金）   午前10時～午後6時30分 午前8時30分～午後4時00分 教室 JAおおいた 国東支店（大分県国東市国東町鶴川５６−１） 及びJAおおいた搾油場 定員 20名程度 受講料 一般：143,000円（昼食、教材費、テキスト、消費税込） ・2日間とも昼食弁当と飲料を支給します。 ・搾油を2バッチ実演し、作ったオイルを少量ですが各自お持ち帰り頂けます。 ※協会会員の方は講座割引券をご利用いただけます。 ※非会員の方も受講いただけますが、本講座を受講されても協会の会員資格は得られません。 （従って入会金はありません） 協力：　モダーンオリーブス研究所（IOC認定分析検査機関・オーストラリア） 講義内容 10月6日（木）午前10時～午後6時30分 講義① 『Sensory Evaluation（テイスティング評価）の方法論とポイント』 講義② 『オリーブオイルの品質に影響を与える栽培・収穫のポイント』 講義③ 『搾油工程１　～　投入・洗浄工程』 講義④ 『搾油工程２　～　粉砕・Malaxation工程』 講義⑤ 『搾油工程３　～　加工助剤の使用について』 10月7日（金）午前8時30分～午後4時 講義⑥ 『搾油工程４　～　遠心分離①　固液分離』 講義⑦ 『搾油工程５　～　遠心分離②　油水分離』 実機指導　～　搾油実演、機械指導 講義⑧ 『貯蔵・保管と、オリーブオイルの品質・化学的特性』 ※搾油技術だけでなく、オイルの品質鑑定の基礎的な技術やテイスティング技法の講義も行います。 ※講義内容は、現在計画中であり最終的に変更となる場合があります。 ※講師は、海外からの招聘講師パブロ・カナマサス氏及び協会多田理事長が担当します。（日本語通訳が付きます） » 講座のお申込はこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「マスターミラー講座」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で開講日2022年10月6日をご選択ください。 会員の方は必ず会員番号を明記ください。

チュニジア・スファックス地区で開催されるオリーブ収穫並びに産地視察ツアーの参加募集を再開いたします。 このプログラムは、スファックスオリーブフェスティバルの主催者であるチュニジア・オリーブ生産者連合及び国立オリーブ研究所の支援を受け、チュニジア共和国政府後援のもと開催されるものです。現地での交通や宿泊において、その一部をチュニジアオリーブフェスティバル側より援助を受けて開催されます。 なお、協会の通常の海外視察ツアー同様、集合場所となるチュニス空港までの往復の航空券代は含まれていません。チュニスまでの行程は各自自由となります。 お申込の締切日は、2022年11月1日までとなります。（定員に達した場合には早期締切となる場合があります） 今回のプログラム詳細は未定ですが、ご参考までに多田理事長が参加した前回2019年開催の概要は以下の通りです。 前回2019年開催時のスケジュール概要： 1日目： 午前　　チュニス空港到着　陸路スファクス市へ移動 午後　　オープニングイベントならびにディスカッション参加 夜　　　市内にてウェルカムディナー 2日目： 午前　　スファックス市内でのカーニバルパレード参加視察 – 民族衣装や歴史的な砂漠生活の展示等 午後　　『チュニジア・オリーブの道』関連文化遺跡、 ガベス/ヨンジャ地区のオリーブ生産者訪問 夜　　　ケルケナ―島へのフェリー移動。着後ディナー 3日目： 終日　　ケルケナ―島の農園及び文化施設訪問 4日目： 午前　　チュニジア初のオーガニック農園視察 午後　　大規模農園生産者の農園視察 5日目： 終日　　オリーブオイル学会、テイスティング講習の参加、オリーブ文化にまつわる観劇 夜　　　チュニスに異動 6日目： 午前　　チュニス市内で、政府農業及び通商関係の大臣・高官との会合 午後　　チュニス空港から日本へ ※上記オリーブフェスティバルは隔年開催となっており、本１２月はフェスティバル自体は開催されませんが、同様のプログラムをチュニジアオリーブ生産者連合が企画する予定です。 現時点（２０２２年９月１５日）では、チュニジア入国及び日本への帰国について、特段のVISA及び検疫PCR検査は求められておりません。また現地での検疫隔離も必要ありません。（本条件が継続されることが催行の条件となります） 日程 2022年12月15日(木)　〜　22日(木) 【現地時間ベース】 集合・解散 チュニジア共和国チュニス国際空港（詳細は参加者にご案内いたします） 12月15日午前中にチュニス空港集合/12月22日午後チュニス空港解散 定員 8名 参加資格：オリーブオイルソムリエ資格以上の会員（但し海外在住会員はジュニア以上で可） ※インポーターや将来輸入を考えている上記資格会員優先ですが、そうでない方も参加できます。 ただし、プログラムの中に個別商談会が組まれる可能性があります。 参加費 ￥110,000. (消費税込み） チュニジア現地での宿泊費、食費、移動交通費を含む。ただしホテルでの個人飲食等は各自負担となります。 ホテルの部屋は基本的に１人部屋となります。（同行者と同室を希望される場合にはお知らせ下さい） また、チュニジアまでの往復航空券代及び旅行傷害保険等は別途となります。 ※チュニジア政府ならびに日本政府の要請により、ファイザー、モデルナまたはアストラゼネカ製の新型コロナ ワクチンを3回以上接種している方がこのツアーにご参加いただけます。 ※　お申込確定のご案内をするまで、航空券の手配はされないようにお願いします。（確定案内前に航空券を購入しキャンセルとなった場合の航空券キャンセル料の補償はいたしません）   » チュニジアツアーのお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 受講申し込みフォームの「お申込み講座」の欄で「その他の講座」を選択し、「講座名」欄には、「チュニジアツアー」とご記入ください。また「お申込み講座の初回開催日」は2022年12月15日を必ず選択してください。「会員番号」の記入が必須です。 このツアーは、2022年度年会費納付済みの日本オリーブオイルソムリエ協会会員のうち、オリーブオイルソムリエ資格以上の方限定です。なお、ジュニアソムリエの方でもソムリエ会員と同行の場合はご参加を受け付ける場合がありますのでご相談ください。  

  日程 2022年12月27日（火）・28日（水）（平日・火水2日間短期集中講座） 時間 12月27日（火）：午前10時30分〜午後6時10分 12月28日（水）：午前 9時30分〜午後5時15分 教室 東京・京橋本部１F教室（地図） 定員 ８名 受講料 69,740円（テキスト・教材費、修了証、消費税等を含む） 筆記用具を必ずご持参ください。 短期集中講座は、１日目と２日目の開講・終了時間が異なります。ご注意ください。 講義内容 12月27日（火）午前10時30分～午後6時10分 オリーブオイルの基礎と歴史 オリーブオイルの規格と風味（テイスティング技術の基礎） オリーブオイルの製造工程 12月28日（水）午前9時30分～午後5時15分 オリーブオイルのテロワールと品種 様々なプレミアムオイルとオリーブオイルの料理活用法 オリーブオイルのアンチエイジング／健康機能 最終日は講義終了後に修了証をお渡しいたします。（所要時間：15分程度） » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「ジュニアソムリエコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

  2022年10月19日（水）・20日（木）（平日・水木2日間短期集中講座） 時間 10月19日（水）：午前10時30分〜午後6時10分 10月20日（木）：午前 9時30分〜午後5時15分 教室 東京・京橋本部（地図）１階教室 定員 8名 受講料 69,740円（テキスト・教材費、修了証、消費税等を含む） 筆記用具を必ずご持参ください。 １日目と２日目の開講・終了時間が異なります。ご注意ください。 講義内容 10月19日（水）午前10時30分～午後6時10分 オリーブオイルの基礎と歴史 オリーブオイルの規格と風味（テイスティング技術の基礎） オリーブオイルの製造工程 10月20日（木）午前9時30分～午後5時15分 オリーブオイルのテロワールと品種 様々なプレミアムオイルとオリーブオイルの料理活用法 オリーブオイルのアンチエイジング／健康機能 最終日は講義終了後に修了証をお渡しいたします。（所要時間：15分程度） » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「ジュニアソムリエコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

オリーブオイルソムリエやジュニアソムリエの皆さまの復習にも最適。オリーブオイルを販売する方々のための新設講座「オリーブオイルアドバイザー講座」 販売のための消費者向けアドバイス、消費者の「知りたい」をすべて網羅します。 修了後授与されるオリーブオイルアドバイザーバッジや、修了者のみに販売されるオリーブオイルアドバイザーエプロンは販促効果絶大です。 いよいよ開講です！（一般の方もご受講いただけます。） 日程 2022年10月20日（木）（平日・木曜午後開講） 時間 10月20日（木）：午後0時30分〜午後4時45分 （途中短い休憩はありますが、お昼休みはありません） 教室 東京・京橋本部（地図）4階教室 定員 8名 受講料 33,000円（専用テキスト・教材費、試験、修了証、消費税等を含む） ※協会既存会員の方も同額。但し講座会員割引券を使えます。 筆記用具を必ずご持参ください。 本講座受講者にも日本オリーブオイルソムリエ協会会員資格が与えられます。 本講座を受講されてもオリーブオイルソムリエにはなれませんが、将来ジュニアソムリエコースを受講される時に、会員特別特典として受講料金の特別割引（20,000円割引）が受けられます。 講義内容 10月20日（木）午後0時30分～午後4時45分 オリーブオイルの基礎学 世界市場と日本市場（規模）、オリーブオイルの魅力、健康機能 品質規格と選び方 規格は守られているか？　IOC規格、最適なオリーブオイルの選び方 テイスティング実習（2種） オリーブオイルの製法、品種探訪と活用法 テイスティング実習（3種） 講義終了後に10分間程度の資格認定試験があります。試験合格者には即日オリーブオイルアドバイザー資格認定証と認定バッジを授与します。（不合格者は当日再試験が受けられます）   » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「オリーブオイルアドバイザー講座」を選択、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の開講日を必ず選択してください。

  2022年11月12日（土）・13日（日)（土日２日間短期集中講座） 時間 11月12日（土）：午前10時30分〜午後6時10分 11月13日（日）：午前 9時30分〜午後5時15分 教室 東京・京橋本部（地図）4階教室 定員 8名 受講料 69,740円（テキスト・教材費、修了証、消費税等を含む） 筆記用具を必ずご持参ください。 １日目と２日目の開講・終了時間が異なります。ご注意ください。 講義内容 11月12日（土）午前10時30分～午後6時10分 オリーブオイルの基礎と歴史 オリーブオイルの規格と風味（テイスティング技術の基礎） オリーブオイルの製造工程 11月13日（日）午前9時30分～午後5時15分 オリーブオイルのテロワールと品種 様々なプレミアムオイルとオリーブオイルの料理活用法 オリーブオイルのアンチエイジング／健康機能 最終日は講義終了後に修了証をお渡しいたします。（所要時間：15分程度） » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「ジュニアソムリエコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

日程 2022年12月3日（土）・4日（日）（土日2日間短期集中講座） 時間 12月3日（土）：午前10時30分〜午後6時10分 12月4日（日）：午前 9時30分〜午後5時15分 教室 東京・京橋本部１F教室（地図） 定員 8名 受講料 69,740円（入学金、テキスト・教材費、修了証、消費税等を含む） 筆記用具を必ずご持参ください。 短期集中講座は、１日目と２日目の開講・終了時間が異なります。ご注意ください。 講義内容 12月3日（土）午前10時30分～午後6時10分 オリーブオイルの基礎と歴史 オリーブオイルの規格と風味（テイスティング技術の基礎） オリーブオイルの製造工程 12月4日（日）午前9時30分～午後5時15分 オリーブオイルのテロワールと品種 様々なプレミアムオイルとオリーブオイルの料理活用法 オリーブオイルのアンチエイジング／健康機能 最終日は講義終了後に修了証をお渡しいたします。（所要時間：15分程度）   » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「ジュニアソムリエコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

  日程 2022年10月22日（土）・23日（日）（土日2日間短期集中講座） 時間 10月22日（土）：午前10時30分〜午後6時10分 10月23日（日）：午前 9時30分〜午後5時15分 教室 東京・京橋本部（地図）１階教室 定員 8名 受講料 69,740円（テキスト・教材費、修了証、消費税等を含む） 筆記用具を必ずご持参ください。 １日目と２日目の開講・終了時間が異なります。ご注意ください。 講義内容 10月22日（土）午前10時30分～午後6時10分 オリーブオイルの基礎と歴史 オリーブオイルの規格と風味（テイスティング技術の基礎） オリーブオイルの製造工程 10月23日（日）午前9時30分～午後5時15分 オリーブオイルのテロワールと品種 様々なプレミアムオイルとオリーブオイルの料理活用法 オリーブオイルのアンチエイジング／健康機能 最終日は講義終了後に修了証をお渡しいたします。（所要時間：15分程度） » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「ジュニアソムリエコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

風味インデックスを自ら認証できる「風味インデックス®判定士」を養成する講座、いよいよ開講します！ 第５回は、１２月４日日曜日、開講時刻が午前9時30分～　となります。 ひたすらテイスティング評価の試験を繰り返すリングテストコースに似ていますが、大きく異なるのは、試験対象がプロファイルシートではなく、風味インデックスである点。 リングテストとば異なり、1点1点のランダムに選択されたオイルの評価を行い、インタラクティブに採点指導を行います。 講座の最後にある修了試験で５回『優良』判定を得れば、「風味インデックス®判定士」の資格を授与され、 自由に任意のオイルの風味インデックスを認証できるようになります。 なお、通常の講座と異なり、風味の由来や成り立ちなど、搾油や栽培の技術的な教授はありません。 マスターソムリエ・マスターテイスターの方は講座受講料の特別割引制度があります。 詳細は、スケジュール下部の囲み案内をご覧ください。 日程 2022年12月4日（日）（半日コース） 時間 12月4日（日） 午前9時30分～午後2時45分 教室 東京・京橋本部教室（地図） 4F教室となります 定員 8名 受講料 38,500円（教材費、採点指導費、採点通知表、消費税などを含む） マスターソムリエ受講者特別割引価格　33,000円（税込） 講義内容 12月4日（日）午前9時30分～午後2時45分   ※評価に使用するオイルは、ブラインドテイスティングのため事前にお知らせしません。この講座では通常のテイスティングシートは使用しません。風味インデックスのみを使用します。 » 講座のお申し込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「その他の講座」を選択し、「講座名」欄に「風味判定士」と記入ください。また、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

風味インデックスを自ら認証できる「風味インデックス®判定士」を養成する講座、いよいよ開講します！ 第４回は、１１月６日日曜日、開講時刻が午後1時～　となります。 ひたすらテイスティング評価の試験を繰り返すリングテストコースに似ていますが、大きく異なるのは、試験対象がプロファイルシートではなく、風味インデックスである点。 リングテストとば異なり、1点1点のランダムに選択されたオイルの評価を行い、インタラクティブに採点指導を行います。 講座の最後にある修了試験で５回『優良』判定を得れば、「風味インデックス®判定士」の資格を授与され、 自由に任意のオイルの風味インデックスを認証できるようになります。 なお、通常の講座と異なり、風味の由来や成り立ちなど、搾油や栽培の技術的な教授はありません。 マスターソムリエ・マスターテイスターの方は講座受講料の特別割引制度があります。 詳細は、スケジュール下部の囲み案内をご覧ください。 日程 2022年11月6日（日）（半日コース） 時間 11月6日（日） 午後1時～午後6時 教室 東京・京橋本部教室（地図） 4F教室となります 定員 8名 受講料 38,500円（教材費、採点指導費、採点通知表、消費税などを含む） マスターソムリエ受講者特別割引価格　33,000円（税込） 講義内容 11月6日（日）午後1時～午後6時   ※評価に使用するオイルは、ブラインドテイスティングのため事前にお知らせしません。この講座では通常のテイスティングシートは使用しません。風味インデックスのみを使用します。 » 講座のお申し込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「その他の講座」を選択し、「講座名」欄に「風味判定士」と記入ください。また、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。