講座一覧

新講座！今年のOLIVE JAPANⓇコンテストで開催した事前審査体験修行の講座版です。実際の事前審査と全く同じ設定で開講します。 詳細は、スケジュール下部の囲み案内をご覧ください。 日程 2025年4月27日（日）（半日のコース） 時間 4月27日（日） 午後1時30分～午後5時30分 教室 東京・京橋本部教室（地図） 1F教室となります 定員 4名まで限定 受講料 33,000円（税込） この講座は、１セッション9本のオリーブオイルを4時間かけて3セッション27本ひたすらテイスティングを行い、協会評価シート、コンテスト評価シート、風味インデックス評価、バランス・ハーモニー評定などを行って作業シートを完成させるというコンテスト事前審査形式のテイスティング講座です。 提出されたシートに模範解答と理事長による講評を付けて、原則として翌日までにフィードバックをメールにて返送いたします。数多くのオリーブオイルを連続してテイスティングできるチャンスは貴重で、また模範解答及び公表による指導で、テイスティングの力は飛躍的に向上させることができるコース設計となっています。（毎回のセッションのオイルは、優れたオイルから欠陥風味のオイルまで、多岐にわたって出題されます） 本講座は、ソムリエ資格者以上を対象とした会員限定講座です。 受講に当たっては筆記用具をご持参ください。 受講申込者数が最低催行人員に満たない場合は、次回開催以降へ振替えることがあります。 講義内容 4月27日（日）午後1時30分～午後5時30分 13:30-17:30　4時間の時間内で27本のテイスティング評価を行っていただきます ※評価に使用するオイルは、ブラインドテイスティングのため、事前にお知らせしません。また欠陥オイルも適宜含まれます。テイスティングシートは、コンテスト用のシートを使用する予定です。 » 講座のお申し込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「その他の講座」を選択し、「講座名」欄に「事前審査体験修行講座」と記入ください。また、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

新講座！2024のOLIVE JAPANⓇコンテストで開催した事前審査体験修行の講座版です。実際の事前審査と全く同じ設定で開講します。 詳細は、スケジュール下部の囲み案内をご覧ください。 日程 2025年4月13日（日）（半日のコース） 時間 4月13日（日） 午後1時30分～午後5時30分 教室 東京・京橋本部教室（地図） 4F教室となります 定員 4名まで限定 受講料 33,000円（税込） この講座は、１セッション9本のオリーブオイルを4時間かけて3セッション27本ひたすらテイスティングを行い、協会評価シート、コンテスト評価シート、風味インデックス評価、バランス・ハーモニー評定などを行って作業シートを完成させるというコンテスト事前審査形式のテイスティング講座です。 提出されたシートに模範解答と理事長による講評を付けて、原則として翌日までにフィードバックをメールにて返送いたします。数多くのオリーブオイルを連続してテイスティングできるチャンスは貴重で、また模範解答及び公表による指導で、テイスティングの力は飛躍的に向上させることができるコース設計となっています。（毎回のセッションのオイルは、優れたオイルから欠陥風味のオイルまで、多岐にわたって出題されます） 本講座は、ソムリエ資格者以上を対象とした会員限定講座です。 受講に当たっては筆記用具をご持参ください。 受講申込者数が最低催行人員に満たない場合は、次回開催以降へ振替えることがあります。 講義内容 4月13日（日）午後1時30分～午後5時30分 13:30-17:30　4時間の時間内で27本のテイスティング評価を行っていただきます ※評価に使用するオイルは、ブラインドテイスティングのため、事前にお知らせしません。また欠陥オイルも適宜含まれます。テイスティングシートは、コンテスト用のシートを使用する予定です。 » 講座のお申し込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「その他の講座」を選択し、「講座名」欄に「事前審査体験修行講座」と記入ください。また、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

年に一度、理事長や協会講師とソムリエ会員の皆さまとのランチ会。 選びぬいたレストランで、シェフが腕を振るう楽しいイベントです。 コロナ禍での開催自粛を経て、4年ぶりの開催！ 「講座」ではありませんから、思いっきり料理を楽しみ、歓談に花を咲かせましょう！ 今年のソムリエランチは、新進気鋭のイタリアン『代官山ASO チェレステ 日本橋店』での開催。 皆様のために腕を振るう菊池シェフの奏でるハーモニーに、さらに協会からたくさんオリーブオイルを持参しますので、自由にかけてマリアージュをお楽しみください。   日程 2024年2月16日（金） 午前11:00〜午後1:00頃まで 教室 東京・『代官山ASO チェレステ 日本橋店（地図） 日本橋三越本店新館10F 定員 15名 受講料 9,900円（税込）ワンドリンク付き 本ソムリエランチ会参加者のために特別に、ランチ会直後の時間帯に「テイスティングブラシュアップ講座」を設定いたしました。90分間の短いテイスティング講座ですが、理事長から直接テイスティングの指導を受けていただける貴重な機会です。教材は、当日のお料理からのオマージュで特別に厳選。（ランチ会参加者以外も講座を受講いただけます。）くわしくは、こちらから   » ソムリエランチ会のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「その他の講座」を選択し、講座名欄に「ソムリエランチ会」とご記入ください。 （ソムリエランチ会に会員割引はありません。また会員証による講座特別割引対象外です）

チュニジア・スファックス地区で開催される2年に一度のスファックス国際オリーブフェスティバル参加ツアーの企画です！ このプログラムは、スファックス国際オリーブフェスティバルの主催者であるチュニジア・オリーブ生産者連合及び国立オリーブ研究所の支援を受け、チュニジア共和国政府後援のもと開催されるものです。現地での交通や宿泊において、その一部をチュニジアオリーブフェスティバル側より援助を受けて開催されます。 なお、協会の通常の海外視察ツアー同様、集合場所となるチュニス空港までの往復の航空券代は含まれていません。チュニスまでの行程は各自自由となります。 お申込の締切日は、2023年12月18日までとなります。（定員に達した場合には早期締切となる場合があります） 今回のプログラム概要は以下の通りです。 スケジュール概要： 2024年1月30日： 午前　　チュニス空港到着　陸路スファクス市へ移動 夜　　　スファックス市内ホテル到着 2024年1月31日： 午前　　スファックス旧市街視察。 旧市街内チュニジアオリーブ生産者連合オフィスでのオープニングセレモニー 午後　　旧市街でのオリーブ文化施設視察 夜　　　公式ウェルカムディナー 2024年2月1日： 午前　　市内でのカーニバルパレード参加視察 – 民族衣装や歴史的な砂漠生活の展示等 午後　　『チュニジア・オリーブの道』関連文化遺跡、 ガベス/ヨンジャ地区のオリーブ生産者訪問 2024年2月2日： 午前　　チュニジア初のオーガニック農園視察 午後　　大規模農園生産者の農園視察 2024年2月3日～4日： 終日　　ケルケナ―島へフェリー移動、現地1泊のエクスカージョン ケルケナー島の農園及び文化施設訪問 2024年2月5日： 終日　　輸出を希望する生産者とのB2B面談、オリーブオイル学会、テイスティング講習の参加 2024年2月6日： 午前　　スファックス出発。チュニス空港から日本へ ※上記オリーブフェスティバルは隔年開催となっています。なお、チュニジア入国に際し、新型コロナウィルス対策はすべて撤廃されています。 日程 2024年1月30日(火)　〜　2月6日(火) 【現地時間ベース】 集合・解散 チュニジア共和国チュニス国際空港（詳細は参加者にご案内いたします） 1月30日昼前にチュニス空港集合/2月6日チュニス空港解散 定員 8名 参加資格：オリーブオイルソムリエ資格以上の会員（但し海外在住会員はジュニア以上で可） ※現在オリーブオイルの販売を行っているインポーターまたは販売者が対象です。 プログラムの中に個別商談会が組まれて商談していただきます。 参加費 ￥110,000. (消費税込み） チュニジア現地での宿泊費、食費、移動交通費を含む。ただしホテルでの個人飲食等は各自負担となります。 ホテルの部屋は基本的に１人部屋となります。（同行者と同室を希望される場合にはお知らせ下さい） チュニジアまでの往復航空券代及び旅行傷害保険等は別途となります。 ※　お申込には、協会にて所定の審査があります。ご参加確定のご案内をするまで、航空券の手配はされないようにお願いします。（確定案内前に航空券を購入しキャンセルとなった場合の航空券キャンセル料の補償はいたしません）   » チュニジアツアーのお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 受講申し込みフォームの「お申込み講座」の欄で「その他の講座」を選択し、「講座名」欄には、「チュニジアツアー」とご記入ください。また「お申込み講座の初回開催日」は2024年1月30日を必ず選択してください。「会員番号」の記入が必須です。 このツアーは、2023年度年会費納付済みの日本オリーブオイルソムリエ協会会員のうち、オリーブオイルソムリエ資格以上の方限定です。なお、ジュニアソムリエの方でもソムリエ会員と同行の場合はご参加を受け付ける場合がありますのでご相談ください。（過去にチュニジアを対象とした同様のプログラムにご参加いただいた方も、条件付きでご参加可能です＝すでにチュニジアのオリーブオイル・オリーブ関連商品でお取引のある方、現在お取引に向けて交渉が進行中の方）  

オリーブオイルの風味を鑑定評価するオリーブオイルソムリエ®、ならびにオリーブオイルを搾油する生産者及び将来搾油を予定している生産者に最適な講座です。こうした講座は、単発的には生産国でまれに開催されていますが、定期的に開催されている事例は少なく、きわめて貴重な講座です。 実際に、OLIVE JAPAN®国際オリーブオイルコンテストなどで受賞したオイル及びその詳細評価を参照しながら、実地でオイルのブレンディングを学べる機会となると、おそらく世界初の試みでしょう。生産者にとっては、さらに美味で風味の評価の高いオリーブオイルを作るためには必須のノウハウとなりますし、搾油をする上での品質管理上の重要なポイントや機械の操作法などにもかかわる実践的な講座を、詳細な講義にて2日間にわたって行います。 テーマは、最高品質のオリーブオイルを生産するためにできることを探る！ コンテストなどでも優秀な入賞を目指すために必要なことのすべてを具体的に伝授いたします。 オリーブオイル生産者はもちろん、マスターソムリエの方には必須の講座であるとともに、オリーブオイルソムリエ（ジュニアソムリエ）の方の知識の習得向上にもまたとない講座内容となっています。 講師： 多田　俊哉　 (日本オリーブオイルソムリエ協会代表理事） 日程 2026年2月21日（土）～ 22日（日）（全2日間コース） 時間 2月21日（土） 2月22日（日） 午前10時～午後6時 午前9時30分～午後5時 教室 東京の協会本部教室で開講します。 ２日目の中途で実習があります。 定員 8名 受講料 会員限定：143,000円（教材費、テキスト、消費税込） ※協会会員の方は講座割引券をご利用いただけます。 ※会員限定講座です。 講義内容 2月21日（土）午前10時～午後6時 講義① 『Sensory Evaluation（テイスティング評価）の方法論とポイント』 講義② 『コンテスト受賞オイルの評価軸と目指す風味づくり』 講義③ 『風味形成に影響を与える栽培要因』 講義④ 『風味形成に影響を与える搾油要因』 講義⑤ 『オリーブオイルブレンディングの基本的要諦①』 2月22日（日）午前9時30分～午後5時 講義⑥ 『オリーブオイルブレンディングの基本的要諦②』 講義⑦ 『実際のコンテスト評価実例』 実践指導　～　ブレンディング実習 講義⑧ 『評価法・効果測定』 ※ブレンド技術だけでなく、オイルの品質鑑定の基礎的な技術やコンテストでの評価法や評価軸の講義も行います。 ※講義内容は、現在計画中であり最終的に変更となる場合があります。 ※講師は、協会多田理事長が担当します。 » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「マスターミラー（搾油）/マスターグロワー（栽培）/　オリーブオイルブレンダー講座」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で開講日2026年2月21日をご選択ください。 会員の方は必ず会員番号を明記ください。

オリーブオイルの風味を鑑定評価するオリーブオイルソムリエ®、ならびにオリーブオイルを搾油する生産者及び将来搾油を予定している生産者に最適な講座です。こうした講座は、単発的には生産国でまれに開催されていますが、定期的に開催されている事例は少なく、きわめて貴重な講座です。 実際に、OLIVE JAPAN®国際オリーブオイルコンテストなどで受賞したオイル及びその詳細評価を参照しながら、実地でオイルのブレンディングを学べる機会となると、おそらく世界初の試みでしょう。生産者にとっては、さらに美味で風味の評価の高いオリーブオイルを作るためには必須のノウハウとなりますし、搾油をする上での品質管理上の重要なポイントや機械の操作法などにもかかわる実践的な講座を、詳細な講義にて2日間にわたって行います。 テーマは、最高品質のオリーブオイルを生産するためにできることを探る！ コンテストなどでも優秀な入賞を目指すために必要なことのすべてを具体的に伝授いたします。 オリーブオイル生産者はもちろん、マスターソムリエの方には必須の講座であるとともに、オリーブオイルソムリエ（ジュニアソムリエ）の方の知識の習得向上にもまたとない講座内容となっています。 本開講を受講された方は、２０２６年度に開講されるオリーブオイルマスターソムリエコース2026年開講の４日間のカリキュラムの内２日間の受講を免除、受講料より当講座受講料分を割り引きいたします。マスターソムリエコース受講を予定される方は、本開講もしくは2026年2月開講のオリーブオイルブレンダー®講座をご受講ください。 講師： 多田　俊哉　 (日本オリーブオイルソムリエ協会代表理事） 日程 2025年8月21日（木）～ 22日（金）（全2日間コース） 時間 8月21日（木） 8月22日（金） 午前10時～午後6時 午前9時30分～午後5時 教室 東京の協会本部教室で開講します。 ２日目の中途で実習があります。 定員 8名 受講料 一般：143,000円（教材費、テキスト、消費税込） ※協会会員の方は講座割引券をご利用いただけます。 ※会員限定講座です。 講義内容 8月21日（木）午前10時～午後6時 講義① 『Sensory Evaluation（テイスティング評価）の方法論とポイント』 講義② 『コンテスト受賞オイルの評価軸と目指す風味づくり』 講義③ 『風味形成に影響を与える栽培要因』 講義④ 『風味形成に影響を与える搾油要因』 講義⑤ 『オリーブオイルブレンディングの基本的要諦①』 8月22日（金）午前9時30分～午後5時 講義⑥ 『オリーブオイルブレンディングの基本的要諦②』 講義⑦ 『実際のコンテスト評価実例』 実践指導　～　ブレンディング実習 講義⑧ 『評価法・効果測定』 ※ブレンド技術だけでなく、オイルの品質鑑定の基礎的な技術やコンテストでの評価法や評価軸の講義も行います。 ※講義内容は、現在計画中であり最終的に変更となる場合があります。 ※講師は、協会多田理事長が担当します。 » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「マスターミラー（搾油）/マスターグロワー（栽培）/　オリーブオイルブレンダー講座」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で開講日2025年8月21日をご選択ください。 会員の方は必ず会員番号を明記ください。

【今年も搾油講座開講決定です！今回の開講場所は大分県国東市のJAおおいた国東支部予定です】 オリーブオイルを搾油する生産者及び将来搾油を予定している生産者に最適な講座です。こうした講座は、UC（アメリカ・カリフォルニア大学）デービス校オリーブセンターで”Master Miller Course”として毎年開講されていますが、今回は、このUCデービス校と同じ講師を海外から招聘し、日本語で開講されます。 また、日本に多く導入されているTEM社のOlioMio型小型搾油機を実際に操作しながら、搾油をする上での品質管理上の重要なポイントや機械の操作法、メンテナンスなども含めて詳細な講義を2日間にわたって行います。 テーマは、最高品質のオリーブオイルを一滴でも多く搾ること！ 特に、搾油量の拡大のための様々な方策を具体的に伝授いたします。 オリーブオイル生産者はもちろん、マスターソムリエの方には必須の講座であるとともに、オリーブオイルソムリエ（ジュニアソムリエ）の方の知識の習得向上にもまたとない講座内容となっています。 講師： Pablo Canamasas （豪バウンダリーベンド社 専任搾油技師長、米Seka Hill社専任搾油技師長、UCデービス講師） Maria Victoria Maiztegui Acebal  (農学者) 多田　俊哉　 (日本オリーブオイルソムリエ協会代表理事） 日程 2025年10月9日（木）～ 10日（金）（全2日間コース） 時間 10月9日（木） 10月10日（金）   午前10時～午後6時30分 午前8時30分～午後4時00分 教室 大分県農業協同組合国東支店 定員 20名程度 受講料 会員限定：143,000円（昼食、教材費、テキスト、消費税込） ・2日間とも昼食弁当と飲料を支給します。 ・搾油を2バッチ実演し、作ったオイルを少量ですが各自お持ち帰り頂けます。 ※協会会員の方は講座割引券をご利用いただけます。 ※非会員の方は原則として受講いただけません。ただし当該講座開講日までに会員資格を取得予定の方は、お申込いただけます。 協力：　モダーンオリーブス研究所（IOC認定分析検査機関・オーストラリア） 講義内容 10月9日（木）午前10時～午後6時30分 講義① 『Sensory Evaluation（テイスティング評価）の方法論とポイント』 講義② 『オリーブオイルの品質に影響を与える栽培・収穫のポイント』 講義③ 『搾油工程１　～　投入・洗浄工程』 講義④ 『搾油工程２　～　粉砕・Malaxation工程』 講義⑤ 『搾油工程３　～　加工助剤の使用について』 10月10日（金）午前8時30分～午後4時 講義⑥ 『搾油工程４　～　遠心分離①　固液分離』 講義⑦ 『搾油工程５　～　遠心分離②　油水分離』 実機指導　～　搾油実演、機械指導 講義⑧ 『貯蔵・保管と、オリーブオイルの品質・化学的特性』 ※搾油技術だけでなく、オイルの品質鑑定の基礎的な技術やテイスティング技法の講義も行います。 ※講義内容は、現在計画中であり最終的に変更となる場合があります。 ※講師は、海外からの招聘講師パブロ・カナマサス氏及び協会多田理事長が担当します。（日本語通訳が付きます） » 講座のお申込はこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「マスターミラー講座」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で開講日2024年10月1日をご選択ください。 必ず会員番号を明記ください。

オリーブオイルアドバイザー講座 京都開講決定！ オリーブオイルを販売する方々のための新設講座「オリーブオイルアドバイザー講座」 販売のための消費者向けアドバイス、消費者の「知りたい」をすべて網羅します。 オリーブオイルソムリエやジュニアソムリエの皆さまの復習にも最適。 修了後授与されるオリーブオイルアドバイザーバッジや、修了者のみに販売されるオリーブオイルアドバイザーエプロンは販促効果絶大です。 いよいよ京都での開講です！（一般の方もご受講いただけます。） 日程 2022年1月20日（木）（平日・木曜午後開講） 時間 1月20日（木）：午後0時30分〜午後4時30分 （途中短い休憩があります） 教室 京都市内「お気軽会議室京都烏丸」（地図） 京都府京都市下京区相之町141　TSビル2階西 地下鉄四条駅、阪急烏丸駅から徒歩2分 定員 10名 受講料 33,000円（専用テキスト・教材費、試験、修了証、消費税等を含む） ※協会既存会員の方も同額。但し講座会員割引券を使えます。 筆記用具を必ずご持参ください。 受講申込者数が最低催行人員に満たない場合は、次回開催以降へ振替えることがあります。 本講座受講者にも日本オリーブオイルソムリエ協会会員資格が与えられます。 本講座を受講されてもオリーブオイルソムリエにはなれませんが、将来ジュニアソムリエコースを受講される時に、会員特別特典として受講料金の特別割引（20,000円割引）が受けられます。 講義内容 1月20日（木）午後0時30分～午後4時30分 オリーブオイルの基礎学 世界市場と日本市場（規模）、オリーブオイルの魅力、健康機能 品質規格と選び方 規格は守られているか？　IOC規格、最適なオリーブオイルの選び方 テイスティング実習（2種） オリーブオイルの製法、品種探訪と活用法 テイスティング実習（2種） 講義終了後に10分間程度の資格認定試験があります。試験合格者には即日オリーブオイルアドバイザー資格認定証と認定バッジを授与します。（不合格者は当日再試験が受けられます）   » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「オリーブオイルアドバイザー講座」を選択、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の開講日を必ず選択してください。

毎年恒例、夏のソムリエコース3日間連続特別短期集中コース。通常は2週3-4日間のソムリエコースを、3日連続により全カリキュラムを習得します。いち早くオリーブオイルソムリエ資格を取得されたい方におすすめです。 特別短期集中コースのため、開講講座順が入れ替わっております。振替で本講座を受講される方は、時間割にご注意ください！ 日程 2025年8月23日（土）・24日（日）・25日（月） （3日間特別短期コース） 時間 8月23日（土） 午前10時～午後8時 8月24日（日） 午前10時～午後5時30分 8月25日（月） 午前10時～午後5時30分 教室 東京・京橋本部（地図）1階教室 定員 12名 受講料 176,000円(税込)  テキスト・教材費、資格認定試験１回分を含む 8月23日（土）午前10時～午後8時 10:00 – 10:10 開講ガイダンス 10:10 – 12:20 ソムリエコース第6回講座　「風味官能評価の目的と理論」 13:10 – 15:20 ソムリエコース第7回講座　「テイスティング技法」 15:30 – 17:40 ソムリエコース第1回講座　「オリーブ栽培学〜栽培史と栽培法」 17:50 – 20:00 ソムリエコース第2回講座　「品種とテロワール、品質規格」 8月24日（日）午前10時～午後5時30分 10:00 – 12:10 ソムリエコース第3回講座　「食用油脂学の基礎」 13:00 – 15:10 ソムリエコース第4回講座　「油脂栄養学と脂肪酸の化学」 15:20 – 17:30 ソムリエコース第5回講座　「食品法規とオリーブオイルの製造法」 8月25日（月）午前10時～午後5時30分 10:00 – 12:10 ソムリエコース第8回講座　「フードペアリング論」 13:00 – 15:10 ソムリエコース第9回講座　「オリーブオイルマーケティング序論」 15:20 – 16:20 オリーブオイルソムリエ資格認定試験 16:30 – 17:30 ソムリエコース第10回講座　「理事長講話：オリーブオイルソムリエ心得」   » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「ソムリエコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

日程 2025年6月12日（木）・6月13日（金）（平日2日間短期集中講座） 時間 6月12日（木）：午前10時30分〜午後6時10分 6月13日（金）：午前 9時30分〜午後5時15分 教室 東京・京橋本部１F教室（地図） 定員 10名 受講料 82,500円（入学金、テキスト・教材費、修了証、消費税等を含む） 筆記用具を必ずご持参ください。 １日目と２日目の開講・終了時間が異なります。 受講申込者数が最低催行人員に満たない場合は、次回開催以降へ振替えることがあります。 講義内容 6月12日（木）午前10時30分～午後6時10分 オリーブオイルの基礎と歴史 オリーブオイルの規格と風味（テイスティング技術の基礎） オリーブオイルの製造工程 6月13日（金）午前9時30分～午後5時15分 オリーブオイルのテロワールと品種 様々なプレミアムオイルとオリーブオイルの料理活用法 オリーブオイルのアンチエイジング／健康機能 最終日は講義終了後に修了証をお渡しいたします。（所要時間：15分程度） » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「ジュニアソムリエコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。