【蒸し料理で春野菜をたくさん摂ろう！栄養編】20260404
寒かった冬も終わり、春ならではの野菜も店先で見かけるようになりました
フランスには『エチュベ』という少量の水と油脂を使った蒸し料理があります
この調理法はオイルが野菜をコーティングしてくれるのでえぐみを抑え、旨みとコクをプラスしてくれます
春キャベツや新玉ねぎは水分量が多くてみずみずしいのが特長、蒸すことで野菜の甘みが引き立つだけでなくカサが減りたくさん摂取することができます
そしてキャベツに含まれる栄養素β-カロテンには免疫力を上げたり、目の健康維持に役立つ作用があり、油脂類と摂ることで身体に取り込まれます
オリーブオイルには免疫力アップに有効なポリフェノールを豊富に含んでいるので効果もパワーアップ間違い無しです
さらにオリーブオイルの持つ風味は野菜の香りと甘みを引き立ててくれます
また、鶏胸肉の下味をつける時にオリーブオイルと一緒にもみこむとでお肉がふっくらと柔らかく仕上がります
エチュベの油脂にオリーブオイルを使うと、美味しくてヘルシーに仕上がりますよ！
おすすめのオリーブオイルはマイルドでコクのあるオイルです
写真:文：AKIKO UCHIYAMA （オリーブオイルマスターソムリエ 栄養士）
★オリーブオイル講座のご案内★ 日付をクリックすると詳細ページが開きます、近々のスケジュールをご案内しております 先々はWEBページカレンダーにてご確認ください 【入門講座】 オリーブオイル初心者向け、オリーブオイルの正しい知識や使い方などオリーブオイルの魅力に触れる60分です ジュニア講座を検討していただく方のトライアルにも！
受講料：5,500円（税込）
【オリーブオイルジュニア講座】
オリーブオイルを初めて勉強する方向けの講座です 歴史、工程、テイスティングなど６つの講座で構成されています
受講料：82,500円（税込）
2026年4月11、12日（土日） 東京校
2026年4月23、24日（木金） 東京校
2026年5月14、15日（木金） 東京校
【日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルアドバイザー講座】
オリーブオイルを販売する方々のための講座 販売のための消費者向けアドバイス、消費者の「知りたい」をすべて網羅します
こちらの講座は通信もあります
⇒卒業生向け
【オリーブサロン】
オリーブオイルソムリエ協会会員限定のサロン
予約不要、受付有、会員の方は当面無料（会員以外の方１名に限り同伴可能（有償です））
4月の開催設備日
4月11日（土）10：30～17：00
【オリーブオイル ソムリエ講座】
オリーブオイルジュニアソムリエの上の講座です 。油脂学などの専門的な講座も組み込まれています
受講料 176,000円（税込）
【オリーブオイル テイスティング講座】
OLIVE JAPAN 2025 受賞のオリーブオイルをテイスティングします テイスティング力のブラシュアップにも最適です
受講料：11,000円 （税込）
【テイスティング徹底復習講座＜MT-Ⅴ＞】
会員限定 ジュニアソムリエコースやソムリエコースでテイスティングは学んだけれども、それからだいぶご無沙汰してしまって、、、という方
あらためてテイスティングを一からやり直したい方、ある程度自信はあるけれども、基礎からもう一度確認したい
そんなすべての方のテイスティングの徹底復習講
【風味鑑定リングテストコース】
ひたすらテイスティング評価の試験を繰り返す、テイスティング技能向上のためだけのコース
通常の講座と異なり、テイスティング鑑定＋採点評価フィードバック主体の講座です！
受講料 29,700円（税込） （マスターソムリエ受講者特別割引有）
2026年4月4月12日（日）9：30～12：30 東京校
2026年5月17日（日）10：00～13：00 東京校
【欠陥風味マスター】
テイスティングの原理の解説を受けながら、欠陥風味の原因と風味特徴と徹底的に学びます
頭（脳）を使ったテイスティング技法をマスターすることで、テイスティング技術が飛躍的に向上することは間違いありません
受講料 29,700円（税込）お値下げしました！
【マスターオリーブオイルソムリエ】
オリーブオイルソムリエ®資格の最高峰、高度な技能と知識を習得する講座です
4日間講座です
受講料 330，000円（税込）
【オリーブオイルブレンダー®講座】
最高品質のオリーブオイルを生産するためにできることを探る！
コンテストなどでも優秀な入賞を目指すために必要なことのすべてを具体的に伝授 オリーブオイルのテイスティングから始まり、最後は実際に各自ブレンドしオリジナルオリーブオイルを作ります 課題通りのオリーブオイルをつくることができるか？
実験好きな方にもおすすめです
受講料 143,000円（税込）
・他にもさまざまな講座を開講しています・
同場所で卒業生向けのスキルアップ講座も同時開講！ 詳しくはWEBページをご覧ください 受講カレンダーはこちらをクリック
社員向けなどの出張講義も行います、お気軽にご相談ください。