エスカリバダ

エスカリバダ

エスカリバダ（Escalivada）。
スペインはカタルーニャ地方の伝統料理の名前。
カタルーニャ語で、熱い灰で焼いたものを意味するそうです。

野菜を網に乗せ、皮が黒く焦げるくらいに直火焼き。
その後、皮を剥き、エキストラバージンオリーブオイル（たっぷり）、塩、ニンニク、ビネガー、レモン汁などで味つけします。
野菜の甘味や旨味がしっかりと味わえます。