講座一覧

理事長によるテイスティング特別ブラシュアップ講座を台北にて開講します！ オリーブオイルの代表的な産地となるスペインとイタリアの風味の違いを堪能しながら、テイスティングを上達させるコツ、そしてバランスやハーモニーといった評価の基本を学びます。 （なお、本開講は英語での開講となり、英語⇔中国語の逐次通訳つきです） 東京では、マスターテイスターコースやリングテストコースなど、理事長の直接の指導によるテイスティング講座が定期的に開講されていますが、今回は台北にて理事長によるテイスティング指導講座を皆様のブラシュアップ講座として開講することとなりました。 会場は台北市内中心部の教室を予定しております。なお、当台北開講は、日本オリーブオイルソムリエ協会主催となります。 本講座は基本的に会員限定開講ですが、他校卒業でオリーブオイルのテイスティング基礎知識のある方はご受講いただけます。詳細はご相談ください。 日程 2022年11月20日（日）午後3:00～5:30 ※　英語での開講となります 教室 台湾・台北市内中心部 台北市忠孝東路二段39巷2弄7號 定員 10名 受講料 講座特別受講料 2400台湾元 » 講座のお申込はこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「試食会/プラス食材/ブラシュアップ講座」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の開講日を必ず選択してください。

理事長によるテイスティング特別ブラシュアップ講座（欠陥風味編）を台北にて開講します！ 市場にあふれる欠陥オイルを題材にしながら、その発生原因と典型的な風味特徴を理事長がわかりやすく解説いたします。 （なお、本開講は英語での開講となり、英語⇔中国語の逐次通訳つきです） 東京では、マスターテイスターコースやリングテストコースなど、理事長の直接の指導によるテイスティング講座が定期的に開講されていますが、今回は台北にて理事長によるテイスティング指導講座を皆様のブラシュアップ講座として開講することとなりました。 会場は台北市内中心部の教室を予定しております。なお、当台北開講は、日本オリーブオイルソムリエ協会主催となります。 本講座は基本的に会員限定開講ですが、他校卒業でオリーブオイルのテイスティング基礎知識のある方はご受講いただけます。詳細はご相談ください。 日程 2020年3月16日（月）午後3:30～5:30 ※　英語での開講となります 教室 台湾・台北市内中心部 ※確定次第本ホームページにてご案内致します。 定員 10名 受講料 講座特別受講料10,000円 » 本講座は開講中止となりました 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「試食会/プラス食材/ブラシュアップ講座」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の開講日を必ず選択してください。

  日程 2026年6月20日（土）・21日（日）・22日（月） （土日月3日間連続コース） 時間 6月20日（土） 午前10時00分～午後8時 6月21日（日） 午前10時00分～午後5時30分 6月22日（月） 午前10時00分～午後5時30分   ————– 　  資格試験は22日です 教室 東京・京橋本部（地図）1階教室 定員 12名 受講料 176,000円(税込)  テキスト・教材費、資格認定試験１回分を含む 6月20日（土）午前10時00分～午後8時 10:00 – 10:10 開講ガイダンス 10:10 – 12:20 ソムリエコース第6回講座　「風味官能評価の目的と理論」 13:10 – 15:20 ソムリエコース第7回講座　「テイスティング技法」 15:30 – 17:40 ソムリエコース第1回講座　「オリーブ栽培学〜栽培史と栽培法」 17:50 – 20:00 ソムリエコース第2回講座　「品種とテロワール、品質規格」 6月21日（日）午前10時00分～午後5時30分 10:00 – 12:10 ソムリエコース第3回講座　「食用油脂学の基礎」 13:00 – 15:10 ソムリエコース第4回講座　「油脂栄養学と脂肪酸の化学」 15:20 – 17:30 ソムリエコース第5回講座　「食品法規とオリーブオイルの製造法」 6月22日（月）午前10時00分～午後5時30分 10:00 – 12:10 ソムリエコース第8回講座　「フードペアリング論」 13:00 – 15:10 ソムリエコース第9回講座　「オリーブオイルマーケティング序論」 15:20 – 16:20 オリーブオイルソムリエ資格認定試験 16:30 – 17:30 ソムリエコース第10回講座　「理事長講話：オリーブオイルソムリエ心得」   » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「ソムリエコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

オリーブオイルソムリエ®資格の最高峰「マスターオリーブオイルソムリエ®」、３年ぶりの開講決定！ 2月21日〜24日の連続した4日間コースとして開講されます。（コースの１日目、２日目にはオリーブオイルブレンダー®コースが組み込まれています） オリーブオイルソムリエ資格の最高峰、高度な技能と知識を習得するソムリエマスターコース。 数年に1度の特別開講！最大10名限定の特別な開講です。 ※すでに2025年8月のオリーブオイルブレンダー講座を受講された方は、後半の2月23-24日の2日間を受講すればマスターオリーブオイルソムリエコースのカリキュラム修了となります。また、受講料からブレンダー講座の分を割り引き、187,000円(税込)にて受講いただけます。   日程 2月21日（土）・22日（日）・23日（月・祝）・24日（火） （4日間コース） 時間 2月21日（土） 午前10時～午後7時 2月22日（日） 午前10時30分～午後6時 2月23日（月・祝） 午前9時30分～午後5時 2月24日（火） 午前10時〜午後5時30分 教室 東京・京橋本部 １階教室（地図） 定員 10名程度限定 受講料 330,000円税込（なおテキスト・教材費、ソムリエマスター資格試験受験料1回分、修了証・ソムリエマスターバッジを含む。本講座修了者は生涯にわたってリングテストコースが特別割引となります。）【クレジットカード払い可】 » 本講座のお申し込みはこちら 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「ソムリエマスターコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

スペイン オリーブオイルセミナー 主催：スペイン大使館経済商務部　スペイン政府貿易投資庁(ICEX) FOODEX 2023 スペインパビリオンにて、スペインオリーブオイルセミナーを開催します。 スペイン産オリーブオイルの現在の生産状況とその素晴らしい特徴を、 テイスティングを交えながら解説します。 このセミナーは無料セミナーですが、別途スペインワイン＆フード事務局にて参加登録が必要です。 FOODEX 2023への入場事前登録も必要です。 日程 2023年3月8日 13:00〜14:00 会場 FOODEX 2023 スペインパビリオン 定員 20名程度（完全予約制） 受講料 無料 » セミナーのお申込みはこちらから（外部サイトにつながります） 受講規約（必ずお読み下さい） ※来場当日お名刺が必要となります

スペイン オリーブオイルセミナー 主催：スペイン大使館経済商務部　スペイン政府貿易投資庁(ICEX) FOODEX 2021 スペインパビリオンにて、スペインオリーブオイルセミナーを開催します。 スペイン産オリーブオイルの現在の生産状況とその素晴らしい特徴を、 テイスティングを交えながら解説します。 このセミナーは無料セミナーですが、別途スペインワイン＆フード事務局にて参加登録が必要です。 FOODEX 2021への入場事前登録も必要です。 日程 2021年3月9日〜11日　毎日 正午〜0:45（45分） 教室 FOODEX 2021 スペインパビリオン(ホール4 4C-10） 定員 各回それぞれ 12名（完全予約制） 受講料 無料 » セミナーのお申込みはこちらから（外部サイトにつながります） 受講規約（必ずお読み下さい） FOODEXの来場事前登録はこちらから： （来場当日名刺が必要となります）

  日程 2025年12月20日（土）・21日（日)（土日２日間短期集中講座） 時間 12月20日（土）：午前10時30分〜午後6時10分 12月21日（日）：午前 9時30分〜午後5時15分 教室 東京・京橋本部（地図）4階教室 定員 7名 受講料 82,500円（テキスト・教材費、修了証、消費税等を含む） 筆記用具を必ずご持参ください。１日目と２日目の開講・終了時間が異なります。 受講申込者数が最低催行人員に満たない場合は、次回開催以降へ振替えることがあります。 講義内容 12月20日（土）午前10時30分～午後6時10分 オリーブオイルの基礎と歴史 オリーブオイルの規格と風味（テイスティング技術の基礎） オリーブオイルの製造工程 12月21日（日）午前9時30分～午後5時15分 オリーブオイルのテロワールと品種 様々なプレミアムオイルとオリーブオイルの料理活用法 オリーブオイルのアンチエイジング／健康機能 最終日は講義終了後に修了証をお渡しいたします。（所要時間：15分程度） » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「ジュニアソムリエコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

開講場所は東京の京橋本部教室（１日目）及び神奈川県の湘南地区（２日目）で開講いたします！ 現在オリーブの栽培生産を行う方及び将来栽培や搾油を予定している生産者向けに設計した、オリーブの栽培学、農業生産栽培法を科学的論理的に学ぶ日本唯一の講座です。 こうした講座は、オーストラリアやUC（アメリカ・カリフォルニア大学）デービス校オリーブセンターで数年に一度開講されていますが、今回はこのUCデービス校と同じ講師を海外から招聘し、日本の栽培環境に関する準備研究を行った上で開講されます。 2014年に小豆島で初開講を行い、今回は5度目の開講です。 オリーブの栽培法は、経験や勘に頼ってきた生産者も多いなか、方法の適否がオリーブ果実の収穫量の多寡やオリーブオイルの品質にも大きな影響を与えます。科学的理論的な成果に基づいた栽培法を確立することが何よりも重要です。今回の講座は、「日本での最適な品種の選定と収穫量の拡大」をテーマに、実績ある海外講師による年に1回の特別開講となります。 本講座での講義内容は、以下の項目を予定しています。 1, オリーブ栽培に必要な環境要件と日本に最適な品種の選定 2, 農園設計、植栽方法、日本の既存農園の評価、苗木の育成方法 3, 灌漑、オリーブ栽培における潅水のテクニック 4, 施肥、肥料の選定、土壌の管理法、葉状による樹木状態分析法 5, 病害虫対策、日本の環境に最適な病気（炭疽病など）のコントロール 6, 最適な剪定法と樹形マネジメント 7, 収穫法、収穫を短時間に最大行う最適な方法 8, 農園とオイル搾油場との連携法 9, 収穫法の違いとオリーブオイル品質への影響－テイスティング実技 10, 世界の最先端の栽培生産技術と日本の将来展望 ※　なお、本講座では個々の圃場の土壌や局地気候等の詳細が異なることもあって受講者各々の圃場における施肥や灌水等の栽培法の最適解の提示は行えませんが、植物としてのオリーブがどういった生育特性を持ち、また問題が発生した場合の発見方法やその防御方法などの基本を教授いたします。 オリーブ生産者はもちろん、オリーブオイルソムリエ（ジュニアソムリエ）の方の知識の習得向上にもまたとない講座内容となっています。（会員優先講座ですが、一般の方も受講できます。） 講師： Leandro Ravetti （モダーンオリーブス研究所技術部長、バウンダリーベンド社取締役） 多田　俊哉　 (日本オリーブオイルソムリエ協会代表理事） 日程 2020年 2月25日（火）～26日（水）　（全2日間コース） 時間 2月25日（火） 2月26日（水） 　午前9時30分～午後6時00分 　午前9時～午後6時 教室 １日目：協会京橋本部教室 ２日目：神奈川県平塚市及び中井町（ファームビレッジ湘南中井オリーブ園）※JR東海道線平塚駅午前９時集合/解散は同駅午後６時頃・専用バス運行 定員 20名程度 受講料  一般料金143,000円（テキスト教材費、認定証、消費税、2日間の昼食弁当代を含む） ※本講座を受講されても当協会の会員資格は得られません。  会員受講特別割引券はご利用いただけます。 後援・協力：　モダーンオリーブス研究所（IOC認定分析検査機関・オーストラリア）   講義内容 2月25日（火）午前9時30分～午後6時 講義① 『オリーブ栽培と気候・環境要因　～　日本での栽培の注意点と品種選定』 講義② 『圃場・オリーブ園地の設計、植栽方法、苗木の育成方法』 講義③ 『潅水スケジュールの設計と日本での最適な潅水管理法』 講義④ 『施肥スケジュールの設計、肥料の選定、栄養状態の判定法』 2月26日（水）午前9時～午後6時（送迎含む） 講義⑤ 『統合的な害虫・病気管理手法、日本での実践応用法』 講義⑥ 『剪定法、剪定と実習、樹形管理』 講義⑦ 『収穫技術、収穫時期や方法の決定方法』 実習　『栽培法・収穫法の違いによるオイルの品質の差＝テイスティング実習』 講義⑧ 『栽培生産技術の総括、海外での最新実情や日本の将来展望』 ※講義内容は、現在計画中であり最終的に変更となる場合があります。 ※2日目には、実際に近隣のオリーブ園地を訪れて剪定実習等のフィールドスタディを行います。※ ※講義には日本語通訳が付きます。 » 講座のお申し込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「マスタ―ミラー（搾油）/マスターグロワー（栽培）講座」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で開講日2020年2月25日をご選択ください。 会員の方は必ず会員番号を明記ください。