オリーブの収穫 オリーブオイルソムリエの「オリーブ豆知識」|2018-01-22 『オリーブの収穫』こんには!OSAJ事務局です。 オリーブの収穫は生産者によって様々な方法があります。 今回紹介するのはチュニジアの生産者、手積みです。一本の木から200kgの果実を30分で収穫します。 小さなクワのよう …
オリーブオイルは薬⁉️ オリーブオイルソムリエの「オリーブ豆知識」|2017-12-20 『オリーブオイルは薬⁉️』こんにちは!OSAJ事務局です。 大昔の、ものがない時代のお話?ではなく、現代にもオリーブオイルは薬としての役目を果たしています。 例えば、チュニジアでは風邪のひきはじめ、喉がおかしいな?と感じ …
苦いオリーブオイルには何が合う? オリーブオイルソムリエの「オリーブ豆知識」|2017-11-30 『苦いオリーブオイルには何が合う?』こんにちは!OSAJ事務局です。 オリーブオイルには様々な風味があります。苦味もその特徴のひとつです。 苦いと聞くと敬遠してしまう方も多いのですが、この苦みは食材との組み合わせにより美 …
オリーブを教えた神さま オリーブオイルソムリエの「オリーブ豆知識」|2017-11-20 『オリーブを教えた神さま』こんにちは!OSAJ事務局です。 オリーブは古い歴史があります。初めて搾油されたのは8000年前とも言われています。 そのオリーブを教えたのは各地で違う神さまが存在します。 ギリシャ世界では、ア …
スペイン産オリーブオイルの77%はアンダルシア州 オリーブオイルソムリエの「オリーブ豆知識」|2017-11-15 『スペイン産オリーブオイルの77%はアンダルシア州』こんにちは!OSAJ事務局です。 スペイン、アンダルシア州政府の発表によると、オリーブオイルの生産量、今年は昨年度比16%下がるとの事。春先の高温、極端な少雨などが原因 …
日本国産オリーブオイル オリーブオイルソムリエの「オリーブ豆知識」|2017-10-30 『日本国産オリーブオイル』こんにちは!OSAJ事務局です。 日本国産のオリーブオイルと言えば香川県小豆島がシェア95%以上と有名ですが、今や各地でオリーブ果樹の栽培が行われています。 岡山県、熊本県、大分県などの九州地域 …
トマトのリコピンをじょうずに食べよう! オリーブオイルソムリエの「オリーブ豆知識」|2017-10-23 「トマトのリコピンをじょうずに食べよう!」こんにちはOSAJ事務局です。 トマトには、カロテノイドの一種であるリコピンが多く含まれています。活性酸素をやっつけ抗酸化力が強いと言われています。また血糖値を下げる、美白効果⁉ …
オリーブオイルソムリエの「オリーブ豆知識」|2017-10-17 こんにちは!OSAJ事務局です。 今日のひとさらは、ナス!いや、チーズ!いやオリーブオイル!どれもが主役になっちゃうメニューです。しかもカットしてのせるだけ、でも最高に美味しく、お酒にもピッタリです。 生でいただけるナス …
小豆島新漬けオリーブ明日解禁‼️ オリーブオイルソムリエの「オリーブ豆知識」|2017-10-09 『小豆島新漬けオリーブ明日解禁‼️』こんにちはOSAJ事務局です。 小豆島で販売される新漬けオリーブ。販売の決まりがあり毎年10月10日が販売解禁日となっています。(今年は連休のために島内での販売は少し早まりました) 明 …
DOPマーク オリーブオイルソムリエの「オリーブ豆知識」|2017-10-02 『DOPマーク』こんにちは!OSAJ事務局です。 DOPマーク御存知ですか?チーズやワインにも同様のマークが存在しますが、オリーブオイルにもあります! DOPとはDenominazioned Origine Protet …