レシピ集

エキストラバージンオリーブオイルをたっぷり使った、スペインの料理「ピルピル」の作り方です。 （材料） エキストラバージンオリーブオイル…たっぷり むきエビ…好きなだけ アンチョビ…2本 …

「ガリーエ・マーヒー」とは、中近東の料理。 魚を使ったシチューのようなものです。 魚、タマネギなどの野菜、大豆などをそれぞれ別々にエキストラバージンオリーブオイルで炒め、鍋に入れて調味料などと一緒に煮込むそうです。

オリーブオイルの生産量世界一はスペインです。 そのスペインでは、世界一らしく、オリーブオイルを使った新しい料理が発明されています。 今年の新作は、マイナス160度に冷やしたガス（たぶん窒素ガス？）にエキストラバージンオリ …

中近東の料理に「フムス」というのがあります。 ゆでたヒヨコマメに、ニンニク、練り胡麻、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁などを加えてすりつぶし、塩で調味したペースト状の料理です。 この「フムス」を巡り、イスラエル …

オレンジとオリーブオイルの組合せで、変わったアピタイザーを作ってみましょう。 ＜材料＞ オレンジ 塩コショウ エキストラバージンオリーブオイル ＜作り方＞ 輪切りにスライスしたオレンジに、塩コショウをかけ、しばらく冷やし …

エスカリバダ（Escalivada）。 スペインはカタルーニャ地方の伝統料理の名前。 カタルーニャ語で、熱い灰で焼いたものを意味するそうです。 野菜を網に乗せ、皮が黒く焦げるくらいに直火焼き。 その後、皮を剥き、エキスト …